母親的單一供應商

我母親是一位家庭主婦，家裡有六個小孩，另外因為父親開腳踏車店，也請了幾位師傅，總共就有十餘人。因此用餐時間就要分二至三批人吃飯。母親除了張羅和料理三餐，有時還要準備宵夜或點心，整天忙得不可開交。

我們小孩白天上學以後，她就一個人去菜市場採購一天的食物。在那個還沒有冰箱的時代，青菜或魚肉都是要當天採購和食用，以減少食物隔日不新鮮的問題。

每逢節日，祖先祭日、或過春節時，母親要購買的數量更多，這時他就會要我協助，有時候幫忙她到菜市場去提菜，或是到她指定的菜攤去購買豬肉、魚、青菜、豆腐等。

菜市場出售相類食品的攤位就有好幾家，如肉、魚、豆腐、或青菜等，她因為長年購買和幾家攤販或商店都很熟悉，對他們出售的貨品和價格較有信心，因此就成了她每一類選擇採購物品的單一供應商(single source)。這些單一供應商和我母親都已經建立有多年的交情和信任，也就減少了母親經常貨比三家和討價還價的時間，採購的效率也自然提高。

現在回想起來，母親當年的採購方式同樣適用於現在的採購作業。

管理拾穗（NO.721）

本文作者曾渙釗 安瑟管理顧問公司總經理

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